Одной из причин развития кариеса является снижение уровня pH в ротовой полости. Индийские учёные утверждают: «Нормализовать кислотность помогает употребление твёрдого сыра».
Любителям сыра кариес не страшен
Подобные выводы получены в результате исследования, участниками которого стали 68 подростков.
Молодых людей в возрасте от 12 до 15 лет разделили на 3 группы, скорректировав при этом их питание.
Ребятам из первой группы добавили в ежедневный рацион молоко, участникам второй – йогурт без
добавок, а подросткам из третьей – твёрдый сыр марки «Чеддер». Через 10, 20 и 30 минут после еды у
всех участников исследования замерялся показатель pH.
Как выяснилось, потребление молока и йогурта никак не сказалось на величине кислотности, зато 1
кусочек «Чеддера» вернул pH в норму. Учёные объясняют такие результаты наличием в сыре
уникальных компонентов, способствующих укреплению эмали. Кроме того, в процессе жевания активно
образуется слюна, благодаря чему микрофлора ротовой полости приходит в норму.
